Beyoğlu ve Çatalçeşme Suadiye’nin ardından Caddebostan’da Mart ayında açılan üçüncü bibuçuk şubesi, farklı dekorasyonunun yanı sıra samimi ortamı, Devrim Sirmen, Hakan Akalın, Mehmet Akkent olmak üzere üç kurucu ortağın muhteşem dinamizmi,  güler yüzlü servis ekibi ve bibuçuk mekanlarının işine aşık executive şefi Erdal Sularoğlu’nun enfes spesiyalleriyle Bağdat Caddesi’nin en gözde mekanlarından biri. Üniversite yıllarından bu yana birbirini tanıyan üç ortaktan Devrim Sirmen, 1992’den bu yana yemek sektöründe hizmet veren bir isim. İşletme eğitimi alan ve ardından bir süre aile şirketinde çalışan Sirmen, kariyerine restoran işletmeciliğiyle devam etmeye karar vermiş. Nişantaşı’nda 8 yıl boyunca bir Çin restoranı işletmiş. Reklamcılık geçmişi olan Hakan Akalın ise yine Sirmen gibi Yapıkredi Plaza’da kafe işleterek iki işi bir arada yürütmüş. Sirmen ve Akalın ikilisi daha sonra birlikte iş yapmaya karar verince 2000 yılında Kozyatağı’nda değişik kanat spesiyalleri sunan bibuçuk restoranını açmış. Üçüncü kurucu ortak olan bankacı Mehmet Akkent ise ekibe mekanı Kozyatağı’ndan Beyoğlu’na taşınırken 2001’de katılmış. Bugünden itibaren de mönüye burger, wrap, salata gibi yeni çeşitler eklenmiş. Üç şubenin dışında Batı Ataşehir’de hizmet veren Bibuçuk Express ile franchise verdiklerini dile getiren Devrim Sirmen, sözlerine şöyle devam ediyor: “2015’e kadar iki yeni şube daha açmayı hedefliyoruz. Bu şubeler Avrupa yakasında olacak. Lokasyon olarak Etiler ve Bakırköy civarını araştırıyoruz. 7’den 70’e her zevk ve beğeniye hitap eden bir mönü konsepti yaratmak istedik. bibuçuk’un hedef kitlesini 30-50 yaş arası bir kitle oluşturuyor. Aileler de sıklıkla buraya gelmeyi tercih ediyor. Mönümüzü çok fazla çeşitlendirmek istemedik çünkü en güzel lezzetleri hep aynı kalitede sunmayı ilke edindik. Az ürünle, kalite kontrolünü etkin bir şekilde yönetip bu alanda uzmanlaşmak istedik. İyi yaptığımıza inandığımız şeyleri servis ediyoruz. Son dönemdeki en güncel adımımız; spesiyal kanat, burger, wrap ve salata alternatiflerimize kuzu budu ızgara, dana kaburga, fırında özel bir sosla pişirilen yarım tavuk gibi spesiyaller eklemek oldu. Rakiplerimizden bir adım öne geçip farklılaşmak için bu tarz bir uygulama yaptık. Uygun fiyat, kaliteli hizmet vizyonuna yatırım yaparak ilerliyoruz. 220 kişi kapasiteli mekanımızda rahatlık ve fonksiyonellik öne çıkıyor. Müşterilerimize mutfak ve servis elemanları olmak üzere 25 kişilik bir ekiple hizmet veriyoruz. Caddebostan bibuçuk’un dekorasyonunda Tevfik Kurşunoğlu’ndan destek aldık. Ahşap oturma gruplarında bu kez kumaş minderler kullandık. Özel tasarım sandalyeler, mekanı çok daha sıcak ve rahat bir hale getirdi. Aynı konsepti yavaş yavaş diğer şubelerimizde de uygulayacağız. Mönüde dikkat çeken bir diğer unsur ise farklı ülkelere özgü bira çeşitlerinin olması.”

Devamı Platin'de...